葡萄酒恒温酒柜,一个微信教你如何在家里储存葡萄酒

葡萄酒，如果保存得当，会随着时间的推移而成熟，使其更可口，并为饮酒者带来更好的体验。但是，如果储存条件不理想，可能会导致葡萄酒陈酿过快，失去应有的光泽和口感。在严重的情况下，甚至在开瓶之前，葡萄酒就已经变质了。那么正确的存储方式是什么呢？如果家里有专业的电子（压缩机）酒柜，可以为您省去很多麻烦，专业的设备可以为酒提供最好的环境，酒的品质也相对有保证。家里没有专业的酒柜也不用担心，只要保养得当，你的酒可以一直陈酿到开瓶的那一天。

1. 正确储存葡萄酒的6个原则

原则上，只要注意温度、湿度、光线、杂味、震动、平放六点，酒就能很好地保存。但需要提醒的是，如果您存放稀有、贵重、高价值的酒，或者想长期存放，建议购买专业的储酒设备或存放在专业的酒窖中，不要冒着毁坏瓶子的风险。酒精风险。我们的 6 条家庭葡萄酒规则适用于将在几年内消费的较年轻的葡萄酒。

原则一：温度适宜变化少

保存葡萄酒需要合适的温度。一般来说，干红葡萄酒储存的最佳温度为12℃-14℃，干白葡萄酒略低，8℃-10℃。但是，普通家庭很难常年保持在这个温度范围内。不过不用担心，酒没那么娇嫩，只要存放处的温度变化值比较小，整体温度应该控制在20℃以下。

当然，这对于我们普通家庭的室内温度来说还是有点低的。但是，长期过热或过冷对葡萄酒的不利影响比室内温度略高的情况更为严重。换句话说，减少葡萄酒储存环境温度的剧烈变化比保持冷藏更有效。

储存温度过高会导致葡萄酒陈酿过快。当温度超过25°C时，酒的陈酿速度变得非常快。当达到30°C时，酒的陈酿速度可提高50倍。结果，很多具有陈酿价值的好酒会被“煮熟”，细腻浓郁的口感不会进化，也就失去了应有的价值。当然，对于一些没有收藏潜力的酒来说，稍微加速成熟在短期内不会对口感有太大的改变。

储存温度过低也是葡萄酒的一个问题，当温度低于零时，葡萄酒可能会结冰。酒一旦冷冻，也会加速陈酿。当酒冷冻后恢复到常温时，酒中就会有结块的沉淀物。这不是陈酿葡萄酒中通常化学反应产生的酒石酸盐沉淀，而是葡萄酒中的单宁、色素和部分酒液。酒石酸由于物理原因被挤出，导致冷凝形成沉淀。这种沉淀物会极大地影响葡萄酒的陈酿潜力和收藏价值。因此，在家里存放葡萄酒时，不仅要避免过热，还要避免过冷。

原则二：葡萄酒储藏的标准湿度在70%以上

保存葡萄酒的标准湿度一般在70%以上。这种湿度可以保证酒瓶口处的软木塞处于最佳状态，不会因为太干而收缩，导致瓶口漏气而使酒氧化。在波尔多，也有一些非常古老的城堡，地下酒窖的湿度几乎达到 100%。当然，你根本不必在家里那么苛刻。因为太高的湿度会损坏瓶子标签。

原则三：远离光线

葡萄酒的储存需要避光，尤其是阳光、白炽灯、聚光灯和霓虹灯。当长时间暴露在光线下时，葡萄酒可能会发生还原反应，从而产生所谓的“淡味”。因此，在家中存放时也应放在阴暗处。如果存放葡萄酒的地方需要照明，可以使用柔和的漫射光。

原则四：保持酒储存环境空气清洁

葡萄酒储存环境的气味非常重要。直到打开瓶子，酒才完全关闭。软木塞和热缩盖上的小孔设计是为了让酒在长期瓶内储存过程中进行微通风，从而达到陈酿的效果。酒本身具有很强的吸附性。这就是为什么在橡木桶中陈酿的葡萄酒会吸收橡木桶中的单宁、香草醛和其他香气物质。因此，当存放葡萄酒的环境空气浑浊不良时，瓶中的葡萄酒也会受到影响酒窖恒温恒湿机，口臭也会被空气吸收。因此，保持葡萄酒储存环境中的空气清洁是非常重要的。

原则 5：避免振动或晃动

保存葡萄酒是一个长期的过程。这个过程可以被认为是让酒像睡美人一样安静地休息，直到你“醒来”（打开瓶子）它。因此，在贮酒过程中，酒瓶应尽量避免频繁晃动，以免经常被惊醒而无法好好休息的“睡美人”。这在葡萄酒的处理和运输中更为明显。有时经过长时间的运输，酒会处于“晕瓶”状态，即香气封闭，口感不佳。此时的酒不宜饮用。“光环瓶”酒需要静置一段时间才能恢复活力。可见振动对酒的危害也很大。

原则 6：保持平整

目前，大多数传统葡萄酒仍然用软木塞密封。对于这种密封的葡萄酒，平坦的储存是至​​关重要的。平放的目的是使酒的液面与软木塞接触恒温恒湿机/a>，使软木塞保持湿润膨胀，使瓶口密封严密。如果直立存放，瓶塞的软木塞会因干燥而逐渐收缩，失去弹性，瓶身与瓶口之间会出现空隙，让空气进入酒中，造成酒的氧化。一瓶不再密封的酒，可能在打开之前就变成了一瓶葡萄醋。这是任何人都不想发生的事情。因此，对于用软木塞密封的葡萄酒，平放存放时不可忽视。

这也可能是人们用来保存葡萄酒的最常见的地方之一。虽然冰箱提供了保存葡萄酒所需的低温，但它不是存放它的好地方。首先，冰箱里存放着各种各样的食物，形成了一个气味很乱的小环境。如上所述，这对葡萄酒非常不利。二是冰箱需要经常开机，压缩机常年振动，影响酒液，使其无法休息。综上所述，冰箱不是长期储存葡萄酒的好地方。当然恒温恒湿机组，如果是一瓶白酒或起泡酒，不打算长期存放，而是准备放在冰箱里随时饮用，存放在冰箱里是没有问题的。

3. 阳台

许多葡萄酒爱好者经常在阳台上堆放整箱葡萄酒。在阳台上，酒可以长时间不受干扰，但这种做法忽略了温度对酒的损害。通常阳台的温度变化很大。白天取暖，晚上降温，夏天炎热，冬天冰冷，都让阳台上的酒蹂躏，仿佛经历了刀剑火海。因此，对于贵重的葡萄酒，我们不建议将其存放在阳台上。

4. 浴室

也有人建议在浴室里保存葡萄酒，因为那里的湿度是家里最高的。虽然浴室里的湿度比较高，但频繁洗澡的热蒸汽会导致小浴室里的温度急剧上升。同时，浴室里也时常充满各种难闻的气味，实在不是品酒的好去处。

5. 厨房

葡萄酒爱好者将葡萄酒存放在厨房中并不少见。厨房经常做饭，油烟四处飘，杂乱的气味和冰箱一样好闻。当然，如果你的厨房从不用火做饭，没有油烟和异味，温度合适，更像是储藏室，还可以存放酒。

6.展示酒柜

一些饮酒爱好者在家里建造展示酒柜。这种酒柜美观大方，可以用来陈列藏品，但从酒的保存角度来看，问题比较大。这是因为，首先，一般的酒瓶在展示酒柜中是直立的，软木瓶封口不与酒液接触，有干涸的危险，失去封口作用。二、一般来说，为了看酒，酒柜的玻璃是透明无色的，不能遮挡光线的照射。只有绿色和棕色玻璃才能更好地抵抗光线的影响，防止酒被光线损坏；为了炫耀，有人甚至将爱酒长时间暴露在聚光灯下，这实在是不明智之举。

7. 储藏室或储物柜

如今，大多数家庭都有储藏室或储物柜。客厅的温度虽然平时不是很低，但是比较均衡葡萄酒恒温酒柜，不会频繁的明显变化。储藏室或储物柜比较安静，没有震动，可以避光，异味也比较少。

8.床下

如果房间面积有限，没有储物间，也可以考虑放在床底下。类似于储物柜，可以避光，没有太多异味，可以平放，温度变化不大，整箱收纳也很方便。如果将酒存放在床下的原始木箱中，那就更理想了。

这样，如果家里有地下室，最好合理利用地下室。对于没有地下室的家庭，储藏室、储物柜，甚至床下都可以用来存放酒。当然，对于珍贵的葡萄酒，建议购买专门的酒柜，或在酒类专卖店租用专业的酒柜（ ），以免因存放不当造成损失。（文/酒评）

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